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收藏本站項(xiàng)目品牌:福滿園
教學(xué)模式:標(biāo)準(zhǔn)化流程教學(xué)
學(xué)習(xí)內(nèi)容:全套湖南湘菜技術(shù)
學(xué)習(xí)時(shí)間:不限時(shí)間 簽定合同 包教包會
學(xué)習(xí)方式:食材親自動手操作 專業(yè)老師指導(dǎo)
售后服務(wù):材料設(shè)備不受任何地區(qū)限制 免費(fèi)技術(shù)升級
湘菜,是我國歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。湘菜擅長香酸辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系,烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湖南地處我國中南地區(qū),氣候溫暖,雨量充沛,自然條件優(yōu)越。湘西多山,盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地,家牧副漁發(fā)達(dá);湘北是著名的洞庭湖平原,素稱"魚米之鄉(xiāng)"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食,無饑饉之患"。
湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的一種地方菜,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。
湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實(shí)惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
一、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
二、基本刀工和拋鍋的練習(xí);
三、各種食材的處理方式;
四、不同品種菜式搭配;
五、煨,炒,燜,蒸,鹵等各種技巧學(xué)習(xí);
六、多款經(jīng)典湖南湘菜的學(xué)習(xí);
七、原料采購、存放、保鮮技術(shù);
八、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等;