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項目分類

飄香鹵味系列

鹵肉熟食 熱門指數(shù):6842

項目品牌:福滿園
教學(xué)模式:標(biāo)準(zhǔn)化流程教學(xué)
學(xué)習(xí)內(nèi)容:全套鹵肉熟食技術(shù)
學(xué)習(xí)時間:不限時間 簽定合同 包教包會
學(xué)習(xí)方式:食材親自動手操作 專業(yè)老師指導(dǎo)
售后服務(wù):材料設(shè)備不受任何地區(qū)限制 免費技術(shù)升級

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一、鹵肉熟食產(chǎn)品展示

二、鹵肉熟食項目介紹

              我國的醬鹵菜歷史悠久。大至分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。很早追源于先秦時期,酒和糟已廣泛用于膳食中,到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運用。古往今來,人們對醬鹵菜色澤美觀.香鮮醇厚,軟熟滋潤。

三、學(xué)習(xí)現(xiàn)場

四、鹵肉熟食培訓(xùn)內(nèi)容:

     1.各種香調(diào)、藥材、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;

     2.各類食材處理前期處理與腌制;
     
     3.食材與鹵汁制作的方法;
     
     4.制作鹵水時火候的空制;
     
     5.鹵的制菜作流程;
     
     6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)等;
     
       7.鹵制品種:牛肉、豬腳、豬頭皮、豬耳朵、豬心、豬肝、牛筋、全雞、雞腿、鴨腿、肥腸等多個品種

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