歡迎光臨福滿園小吃培訓(xùn)官網(wǎng)
收藏本站項目品牌:福滿園
教學(xué)模式:標(biāo)準(zhǔn)化流程教學(xué)
學(xué)習(xí)內(nèi)容:全套正宗拉面技術(shù)
學(xué)習(xí)時間:不限時間 簽定合同 包教包會
學(xué)習(xí)方式:食材親自動手操作 專業(yè)老師指導(dǎo)
售后服務(wù):材料設(shè)備不受任何地區(qū)限制 免費技術(shù)升級
拉面始于清朝嘉慶年間1799年,系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州的,后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后二百多年的漫長歲月里,以一碗面而享譽天下,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,打入了全國各地,贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評和榮譽,1999年被國家確定為中式三 大快餐試點推廣品種之一,成為餐飲業(yè)的一束奇葩。
一、面粉的選取,和面、揉面技術(shù);
二、辣椒油的制作,高湯的制作;
三、蘭州清湯拉面跟天津黃湯拉面,兩種高湯的制作;
四、拉面的手法:正常細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、寬面、韭葉寬、斜邊韭葉、圓邊韭葉;
五、開店選址指導(dǎo),成本分析、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等;